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真空和面机的性能特点
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*采用独特的结构,密封件和轴承更换更方便容易。

*和面过程在真空负压下拌和,使面粉中的蛋白质在短时间、充分的吸收水分,形成佳的面筋网络,面团光滑,使面团的韧性和咬劲均达到佳状态。面团呈微黄色,煮熟的薄面带(条)呈半透明状。

*吃水率高,本机吃水率在38%~55%时均可正常和面

清洗简单,只需10分钟即可完成不同产品的工艺转换;

全部使用不锈钢材料制造,非常清洁。

注意:真空度的高低影响和面质量。

目前真空和面机有杠式、拨棍式(狼牙棒式)、板式三种类型。

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